LAHANA, KARNABAHAR, KORNİŞON, PANCAR VE DAHA NİCELERİ… LEZZETLİ OLMASININ YANI SIRA ÖNEMLİ BİR SAĞLIK KAYNAĞI OLAN TURŞU, TÜM MEVSİM, SOFRALARIMIZDA SIKÇA YER ALIYOR. TURŞUNUN EN DİKKAT ÇEKEN FAYDASI İSE BAĞIRSAK SAĞLIĞINA DESTEK OLMASI.

Turşular, içeriklerinde yer alan ve yararlı bakteriler olan probiyotikler ile prebiyotik liflerle bağırsak florasının zenginleşmesini sağlıyor. Bu da güçlü bir bağışıklık sistemi anlamına geliyor. İşte bu önemli etki nedeniyle de turşu tüketimi, salgın sürecinde artış gösterdi. Ancak dikkat! Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, turşu içeriğinde bolca bulunan sodyumun fazla miktarda yenildiğinde ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirterek, “Her besinde olduğu gibi turşuda da aşırıya kaçmamak çok önemli. Çünkü gereğinden fazla tüketmek; ödeme, mide kanserine, hipertansiyona ve uzun vadede kalp damar hastalıklarına neden olabiliyor. Dolayısıyla turşuyu haftada bir, iki günle sınırlandırmalı ve az miktarda yemeliyiz.” diyor. Turşu yaparken çürük olmayan sebze ve meyvelerin kullanılmasına mutlaka özen gösterilmesi gerektiğini de hatırlatan Nur Ecem Baydı Ozman, “Turşuda fermantasyon sırasında iyi bakteriler ürerken, sebze veya meyvelerin çürük kısımlarından yayılan zararlı bakteriler de çoğalarak bağırsak sağlığını, dolayısıyla bağışıklık sistemini olumsuz etkileyebiliyorlar.” uyarısında bulunuyor. VÜCUT DİRENCİNİ ARTIRIYOR Bağışıklık sistemimiz bağırsak sağlığımızla yakından ilişkili. Öyle ki sağlıklı bağırsaklar bağışıklık sistemi hücrelerini destekleyerek vücudumuzu güçlendiriyor. Turşu, içeriğindeki prebiyotik etki gösteren lifler ve probiyotik dost bakteriler sayesinde bağırsak sağlığını koruyarak dolaylı olarak nezle ve grip gibi mevsimsel hastalıkları daha hafif atlatmamızda etkili olabiliyor. KABIZLIĞI ÖNLEYEBİLİYOR Turşu yapımında kullanılan sebze ve meyveler yüksek oranda lif içerdikleri için prebiyotik etki gösteriyorlar. Prebiyotik besinler bağırsakta yer alan dost bakterilerin sayısının artmasına yardımcı oluyorlar. Ayrıca turşunun fermantasyon aşamasında bağırsak sağlığını olumlu etkileyebilen laktik asit bakterileri oluşuyor. Bu sayede bağırsak hareketleri iyileştirilirken, kabızlığın önüne de geçilebiliyor. Kabızlığı önlemek için salatalarınıza tuz yerine az miktarda turşu ekleyin. Böylelikle hem yüksek lif alımıyla kabızlığı önleyebilir hem de turşuyu az miktarda tüketmiş olursunuz. KANSERE KARŞI KORUYABİLİYOR Turşuda kullanılan meyve ve sebzeler çoğunlukla yüksek miktarda vitamin, mineral ve antioksidan içeriyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, turşu formunda tüketildiklerinde bazı vitamin kayıpları olsa da bu besinlerin mineral ve antioksidan içerikleriyle sağlığa olumlu katkı sağladığını belirterek, “Turşudaki antioksidanlar serbest radikalleri yok ederek kanserden koruyabiliyor. Tek bir turşu yerine pancar, lahana ve havuç gibi çok farklı sebzeleri tüketerek antioksidan çeşitliliğini arttırmak mümkün olabiliyor.” diyor. KEMİK SAĞLIĞINA DESTEK OLUYOR K2 vitamini bağırsaktaki bakteriler tarafından sentezlenir ve bağırsak florası bozulmuşsa K2 vitamininin sentezi de azalır. Turşu, içerdiği iyi bakteriler sayesinde floranın iyileşmesine katkı sağlayarak K2 vitamini sentezini artırırken, Nur Ecem Baydı Ozman, “Özellikle lahana turşusu K2 vitamini bakımından oldukça zengindir. K2 vitamini kalsiyumun kemik ve dişlerde birikimini artırıyor, dolayısıyla bu dokuların güçlenmesini sağlıyor. Aynı zamanda kalsiyumun damar çeperinde birikerek damarlarda kireçlenmeye yol açmasını önlüyor ve bu sayede dolaylı olarak kalp damar sağlığını da koruyor.” diyor. ANKSİYETE VE DEPRESYONA KARŞI ETKİLİ Bağırsak florasının bozulması anksiyete ve depresyon gibi mental hastalıklarla da ilişkilendiriliyor. Probiyotikler, bağırsağın normal mikrobiyal dengesinin korunmasına katkı sağlarken, bu etkileri sayesinde anksiyete ile depresyonun önlenmesinde de rol oynuyor. Bu açıdan uzmanlar, turşu tüketmenin hem prebiyotik içeriği hem de muhtemel probiyotik içeriği sayesinde bağırsaktaki dost bakterilerin sayısını artırarak ruh halini olumlu etkileyeceğini bildiriyor.